CHÂTEAU BEAUFORT
LES VINS
UN STYLE
PARTICULIER
Caractère, finesse & élégance
Les vins produits sur ces terres sont d’un style particulier.
Ce sont des vins rouges concentrés, avec beaucoup de matières.
Nous vendangeons tard dans la saison. Notre domaine est quasiment le dernier de la région à vendanger.
Cela est dû au fait que nous sommes sur un terroir qui est un peu plus tardif. Nous nous situons dans une partie du Minervois qui est plus en altitude et l’on a des amplitudes thermiques importantes durant les mois de septembre et octobre, avec des nuits légèrement fraîches et des journées ensoleillées.
Cette amplitude thermique importante est un atout certain pour la qualité des raisins, car cela permet une évolution lente des tanins, donc on obtient des tanins plus fins et plus élégants.
Le principe de base que nous suivons scrupuleusement pour les raisins est de faire, comme en cuisine, un bon plat avec de bons ingrédients.
Nos vins ont des profils de vins de garde et l'on effectue de longues cuvaisons. Ce sont des vins qui nécessitent un élevage méticuleux.. Ce ne sont pas des vins faciles à boire, issus de vinifications rapides.
Les vins rouges sont bien structurés, d'un rouge cassis avec un fruit élégant et des notes de cacao et d'épices.
Par hommage, par respect pour le passé et par reconnaissance de ce qui nous ait transmis, les cuvées des vins portent les noms d'anciens propriétaires de ce château viticole, car ils ont arpenté ces mêmes terres tout en vérifiant la qualité du raisin, travaillés dans cette même cave tout en veillant à faire les bons assemblages, vécu dans ces mêmes bâtiments tout en discutant auprès des mêmes cheminées de la date optimale des vendanges ou d'autres sujets concernant la conduite du domaine viticole...
Tout comme nous le faisons, nous-mêmes, de nos jours.
